咖啡館經營實務─麵包烘焙班

壹、 指導單位：經濟部中小企業處
貳、 主辦單位：彰化縣政府
參、 執行單位：葳豐工程技術顧問有限公司
肆、 主旨：辦理「彰化縣彰化三鄉產業重塑振興補助計畫」產業經營提升訓練課程。
伍、 說明：為培植地方特色產業之經營實力，規劃「經營面、實務面」兩個面相課程，特邀中州科技大學與員林社區大學在產、學界皆有豐富經歷的教授，於103年7月至103年8月在台展咖啡與中州科技大學，開設「咖啡館經營實務─咖啡金正香」、「麵包烘焙班─胖金好呷」等兩場培訓課程，為提升彰化業者及欲投入產業者之競爭力，凡彰化縣地方產業經營業者、有意創業青年，皆歡迎報名，課程學費全免(材料費用自付：咖啡館經營實務─免費；麵包烘焙─約2500元/人)。
陸、 對象：公開報名，各課程限24人以內。(本輔導案的輔導店家優先，有剩餘之名額會再釋放予民眾報名)
柒、 課程期間：103年7月~8月
捌、 課程內容
一、 咖啡館經營實務─咖啡金正香：(7月15日到8月19日每周二、四18:30-21:30，3小時/節；8月9日星期日9:00-15:00，共36小時)
1. 各式咖啡器具介紹.與各家品牌器具特色
2. 認識耳掛式咖啡
3. 茶包式咖啡介紹與耳掛式咖啡比較
4. 冰咖啡與冰滴咖啡萃取法
5. 比利時咖啡壺萃取法
6. 半自動咖啡機操作教學
7. 愛爾蘭咖啡介紹.
8. 咖啡豆烘焙技巧與鬆餅製作(六小時)
9. 摩卡壺咖啡萃取法介紹與操作
10. 顛覆傳統咖啡教學咖啡煮法教學.
11. 各式咖啡混合的趣味.
二、 麵包烘焙班─「胖」金好呷：(7月20日~8月31日每周日9:00-15:00，6小時/節；共42小時)
1. 圓頂葡萄乾吐司麵包
2. 圓頂奶油吐司麵包
3. 山形白吐司麵包
4. 奶酥甜麵包
5. 布丁餡甜麵包
6. 紅豆甜麵包
7. 橄欖形餐包
玖、 報名期間：103年6月25～103年7月11日
壹拾、 課程表：
項次 開課主題 講師 教室 日期 時間
1. 各式咖啡器具介紹.與各家品牌器具特色 黃宗寶 台展咖啡員林門市 7月15日 18:30~21:30(共3小時
2. 認識耳掛式咖啡 黃宗寶 台展咖啡員林門市 7月17日 18:30~21:30(共3小時
3. 圓頂葡萄乾吐司麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 7月20日 9:00~15:00(共6小時)
4. 茶包式咖啡介紹與耳掛式咖啡比較 黃宗寶 台展咖啡員林門市 7月22日 18:30~21:30(共3小時)
5. 圓頂奶油吐司麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 7月27日 9:00~15:00(共6小時)
6. 冰咖啡與冰滴咖啡萃取法 黃宗寶 台展咖啡員林門市 7月29日 18:30~21:30(共3小時
7. 比利時咖啡壺萃取法 黃宗寶 台展咖啡員林門市 7月31日 18:30~21:30(共3小時
8. 山形白吐司麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 8月3日 9:00~15:00(共6小時)
9. 半自動咖啡機操作教學 黃宗寶 台展咖啡員林門市 8月5日 18:30~21:30(共3小時
10. 愛爾蘭咖啡介紹 黃宗寶 台展咖啡員林門市 8月7日 18:30~21:30(共3小時
11. 咖啡豆烘焙技巧與鬆餅製作 黃宗寶 台展咖啡烘豆廠 8月9日 9:00~15:00(共6小時
12. 奶酥甜麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 8月10日 9:00~15:00(共6小時)
13. 摩卡壺咖啡萃取法介紹與操作 黃宗寶 台展咖啡員林門市 8月12日 18:30~21:30(共3小時
14. 顛覆傳統咖啡教學咖啡煮法教學 黃宗寶
台展咖啡員林門市 8月14日 18:30~21:30(共3小時
15. 布丁餡甜麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 8月17日 9:00~15:00(共6小時)
16. 各式咖啡混合的趣味 黃宗寶
台展咖啡員林門市 8月19日 18:30~21:30(共3小時
17. 紅豆甜麵包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 8月24日 9:00~15:00(共6小時)
18. 橄欖形餐包 陳德勝 中州科技大學烘焙教室 8月31日 9:00~15:00(共6小時)

壹拾壹、 授課講師
黃宗寶
現任：台展咖啡董事長
專長：烘焙咖啡豆、咖啡器材使用與維修
陳德勝
現任：中州科技大學 餐飲科副教授
專長：中式、西式糕點，蛋糕、麵包烘焙

壹拾貳、 課程場地：
台展門市
彰化縣員林鎮大同路一段466號
電話：04-8313888

中州科技大學 沁明樓 A510教室
510 彰化縣員林鎮山腳路三段2巷6號