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活動日期：2019-05-01
活動說明
糖品屋108.05.01(三) 下午 風雨 老師雙糕潤-傳統原味+南瓜口味 實作課程
時間：13:30~16:30
課程內容：
純天然食材双糕潤
1.傳統雙糕潤
2.南瓜雙糕潤
#超低糖双糕潤
#純食材南瓜製做
一般市售双糕潤花樣10幾種，給人的負面印象是很甜、口感每種都一樣，只是內容物有些不一樣而已，原来都只是加了色粉，難怪吃不出原味口感！
○風雨老師剛開始研做双糕潤時，也跟許多人一樣，使用原味粉（如芋頭粉，南瓜粉，地瓜粉…等）來增添双糕潤亮麗的顏色。但吃起来的口感幾乎都同¡一樣，只是顏色及内容物不同而已！（因為加入的原味粉只是少量，無法顯出原味)
○而使用天然食材又有很多困擾，例如南瓜無論蒸，煮，炒，炸，均會出现很多水，且南瓜帶有甜份，這些都增加了製做上的困難！
○從那刻開始，風雨老師就致力尋找100%純天然的食材來製作双糕潤。然而，天然食材如芋頭，南瓜，地瓜…等的特性都不一樣；有的含水量很髙，有的含糖量很髙，有的具黏性，有的具有稠性，有的却沒有黏性…增加了許多製作上的難度。
○另一方面，為了降低双糕潤的甜度，風雨老師也一直在專研低糖配方。在具有糖份的食材中(如南瓜，地瓜)如何試做減糖，幾經折騰歷經無数次挫敗，終於把最難搞的南瓜開發了出來，因為它的出水及甜度，並非想像中那麽乖巧！
這堂實做課，讓大家體驗到…
1.水氣對南瓜的影響
2.如何控制南瓜的甜度
3.双糕潤各種調製技巧與不同的做法
4.如何調配双糕潤的比例(有公式計算)
5.不同食材的各種不同攪拌方法
6.如何做出双糕潤的光滑表面
7.如何讓双糕潤更為Q嫩
8.完美比例的説明
費用：$1200
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