NTT國際技能創意美學競賽

NTT國際技能創意美學競賽 國際餐飲組報名項目:

指導單位：經濟部、內政部

主辦單位：社團法人中華新技術整體美容協會

參與國家：台灣、日本、中國、韓國、馬來西亞、越南

協辦單位 : : 新北市女子美容商業同業公會、桃園市女子美容商業同業公會、品祿國際行銷顧問有限公司、台北市商品包膜人員職業工會、社團法人中華美容美髮技能協會、李采玲肌膚美容學苑、愛林美容培訓學苑

[ 關於服裝儀容]評審: 以全身黑色為主,款式不拘 ; 選手: 以白色上衣為主,款式不拘

[餐飲組別編號: 101~102 獎盃、獎狀、獎金] 報名費用: NT$2,500 ; 憑學生證 NT$2,000

101.國際職業咖啡拉花對流競賽組 102.國際職業動態創意果凍花競賽組

同組第1-2名次90~100分取前2名 金牌2名+ 每位獎金3,000

同組第3~5名次80~89分 取前3名 銀牌3名+ 每位獎金1,000

70~79分               銅牌        60~69分              佳作

[餐飲組別編號: 111~150 獎盃、獎狀] 報名費用 : NT$2,000 ; 憑學生證 NT$1,500

同組第1-2名次90~100分取前2名 金牌2名

同組第3~5名次80~89分 取前3名 銀牌3名

70~79分          銅牌

60~69分          佳作

[ 關於總冠軍獎盃、獎狀 - 無論報名人數多寡,當日一定產生 ]

餐飲手工藝總冠軍  

參加項目 
同一選手參加 91、92、101、102 二組以上，取得最多積分者(冠軍:10分,亞軍:7分,季軍:5分)     

獎盃、獎狀、獎金 

NTT餐飲手工藝總冠軍獎盃、獎狀

頒獎

頒獎時,邀請指導老師與選手上台,錄影訪談2分鐘,賽後-個別剪接給貴單位

[ 關於獎盃命名說明 ] 

1.國際競賽組獎盃為 : [國際] + [組別名稱] + [職人就業組 或 競賽組]，編號為199內 如 □01.國際男子時尚流行髮型職人就業組(真人) □11.國際創意包頭競賽組(假人頭) 

2.團體組獎盃為 :[國際]+[組別名稱],如 □211.國際創意包頭組 編號為競賽組編號前面加2或3或4..等，如211.國際創意包頭組

匯款銀行 : 土地銀行 新店分行 ATM銀行代號：005

戶名:品祿國際行銷顧問有限公司 

金融代碼:0614

匯款帳號 : 

061001103945

品祿顧問報名聯絡人電話:0913413513

國際餐飲系列:動態職業獎金組(有獎金) : 編號 101~110內 報名費用: NT$2,500 ; 憑學生證 NT$2,000 ; 附獎金(詳見後)

□ 43.國際才藝大使競賽組
□ 101.國際職業咖啡拉花對流競賽組 

□ 102.國際動態創意果凍花競賽組 

 國際餐飲系列:動態專業組 : 編號 111~130內 報名費用 : NT$2,000 ; 憑學生證 NT$1,500

□ 111.國際咖啡拉花組合競賽組

□ 112.國際飲品雕花動態競賽組 □ 113.國際極速飲品雕花動態競賽組

□ 114.國際手沖咖啡動態競賽組 □ 115.國際創意飲品咖啡動態競賽組

□ 116.國際傳統調酒動態競賽組 □ 117.國際葡萄酒Sommelier侍酒服勤競賽組

□ 118.國際葡萄酒Sommelier品評技能競賽組 □ 119.國際調茶師潮飲競賽組

□ 131.國際西式盤飾甜點完成組 □ 132.國際麵包創意完成組

□ 133.國際翻糖蛋糕裝飾展示完成組 □ 134.國際翻糖展示完成組

□ 135.國際創意料理烹飪主菜完成組 □ 136.國際創意料理精緻開胃菜完成組

□ 137.國際烘焙藝術展示組巧克力、拉糖、藝術麵包、捏麵人完成組

□ 138.國際韓式擠花裝飾蛋糕完成組 □ 139. 國際杏仁膏裝飾蛋糕完成組

□ 140.國際創意藝術馬卡龍完成組 □ 141.國際仿真造型酥皮完成組

□ 142.國際造型創意饅頭完成組 □ 143.國際和菓子造型藝術完成組

□ 144.國際糖霜餅乾靜態完成組 □ 145.國際糖霜餅乾完成組

□ 146.國際靜態果凍花卉完成組 □ 147.國際果凍創意完成組

□ 148.國際精緻果凍花完成組 □ 149.國際靜態創意果凍花完成組

43.國際才藝大使競賽組

競賽規則:

1.年齡不限，尋求能顯達社會正能量，著代表自己國家或地區代表服裝
  為宜。

2.報名者需適合上舞台進行選拔。

由大會國際才藝評審長創藝方舟藝術總監-李依琳老師

組成之選拔委員會秉持公正決賽評分

獎勵：

「自我介紹1分鐘，才藝表演3分鐘，含上下場全程共4分鐘，如超時，中止表演，扣10分」

皇冠 : 冠、亞、季軍前三名

評分重點: 自我介紹40%  服儀造型30%  才藝表演30%

101.國際職業咖啡拉花對流競賽組

競賽規則 :

1.每場次競賽時間5分鐘(準備1分鐘，比賽3分鐘，清潔1分鐘)。

2.限以大會提供之材料(咖啡機型：Klub L2半自動咖啡機；指定
牛奶：林鳳營全脂鮮乳)，以傾注成型 Free Pour 方式，製作拉花拿鐵一杯。

監察扣分標準:

評分重點 :

圖形完整度 40％  奶泡/對比 30％  速度/衛生30%

102.國際動態創意果凍花競賽組

競賽規則 : 
1.果凍規格12吋長方型(可使用B3長型保鮮盒313x205x63mm )。

2.可作動物或其他創意設計。

3.果凍上面不作裝飾。

4.天然蔬果做顏色（使用人工色素不計分）。

5.可使用蒟蒻果凍粉、jelly、果凍粉…等原料。

6.主題介紹立牌大小A5以內規格。

7.不作場佈，果凍花下面不可以有吊飾。

8.果凍花製作材料及工具(含卡式爐瓦斯)由選手自備。

9.果凍的顏色來源(蔬菜、水果…等食材)需擺盤於桌上。

10.每組限15名參賽者。

11.服裝要求白色上衣，白頭巾，口罩。

評分重點 :

果凍透明度20% 設計創意/顏色立體感 30%

111.國際咖啡拉花組合競賽組

競賽規則 :

1.每場次競賽時間5分鐘(準備1分鐘，比賽3分鐘，清潔1

分鐘)。

2.限以大會提供之材料(咖啡機型：Klub L2半自動咖啡機；指定
牛奶：林鳳營全脂鮮乳)，以傾注成型 Free Pour 方式，製作拉花拿鐵一杯。

監察扣分標準:

評分重點 :

圖形完整度 40％  奶泡/對比 30％  創意/衛生30%

112.國際飲品雕花動態競賽組

競賽規則 :

1.競賽內容:冰紅茶拿鐵。

2.15分鐘內完成1杯藝術雕花圖案。

3.競賽時需使用的所有器具請備。所有食材與色素皆可

食用，自行準備打發奶泡機，自由創意發揮立體或平

面雕花方式，製作1杯。

監察扣分標準:

評分重點 :

圖形完整度 40％ 立體感/衛生 30％創意/專業態度30%

113.國際極速飲品雕花動態競賽組

競賽規則 :

1.競賽內容:冰紅茶拿鐵。

2.參賽7分鐘內完成1杯藝術雕花圖案。

3.競賽時需使用的所有器具請自備。所有食材與色素皆可

食用，自行準備打發奶泡機，自由創意發揮立體或平面雕花方式，製作1杯。作品一律現場製作，事前製作則以零分計算。

監察扣分標準:

評分重點 :

圖形完整度 40％ 立體感/衛生 30％創意/專業態度30%

114.國際手沖咖啡動態競賽組

競賽規則 :

一.初賽：於競賽開始前抽比賽順序。指定豆：由大會提供新幾內
亞斑帶蝶莊園咖啡豆，烘焙度(淺中培)。

二.競賽所需器具：請選手自行準備：手沖相關器材(如手沖壺、 
   、加熱保溫器材等)。大會提供指定用咖啡豆、磨豆
   機、比賽用熱水及IBM桌一張(長180公分,寬60公分,高75公
   分)，配置110V 的插座一個。

三.競賽項目：

1.初賽：每位選手於規定時間10分鐘內使用【指定豆完成沖煮 1    
  杯 250  至 300 C.C.的咖啡。

2.決賽：每位選手於規定時間10分鐘內使用【自選豆完成沖煮 1 
  杯 250  至 300 C.C.的咖啡。

3.競賽時間內選手可調整磨豆機刻度並進行磨豆，準備器材與熱
  杯工作。出杯時須端出一杯咖啡，如果萃取量不足或過多，依
  比例扣分。

4.晉級決賽：選手必須以自選豆參賽。依序向評審團介紹所選用
的咖啡豆，以一分鐘為限。

監察扣分標準:

評分重點 :

風味表現40%:酸質甜度、均衡性、乾淨度、濕香氣、BODY表現

沖煮流暢度、衛生30%、專業態度30%

115.國際創意飲品咖啡動態競賽組

競賽規則 :

1.咖啡由主辦單位提供60ml濃縮咖啡(大會指定豆:品祿精品咖啡義式綜合豆)

2.前置準備時間2分鐘,競賽時間限時7分鐘，善後時間1分鐘

3.不可使用酒精性飲料

4.創意飲品容量限8~16oz(盎司),容器材質可自由選用，需製作成
  品2杯

評分重點 :

創意構思40% 風味、美感30% 調製技巧、衛生30%

116.國際傳統調酒動態競賽組

競賽規則 : 一次 4 人上場，7分鐘(含換場)

1.大會提供：冷水、熱水、冰塊、小冰桶、塑膠供水桶、廢水桶、垃圾桶、工作檯、展檯IBM桌。

2.參賽者必須自備指定酒，競賽結束自行帶回。

3.其餘材料及器材(如吧叉匙、量杯、果汁機、競賽成果展示杯具、評審試飲杯等所需使用之材料器皿)，則由選手自備。

4.參賽者請穿著飯店吧台調飲人員服裝參賽。

5.所有原物料進場前，需經執行單位檢查驗證，與書審資料相符，並不得使用危害人體健康的食材飲料。

6.競賽食材以現場製作佳，嚴禁攜帶不明材料進入競賽場地，展檯桌面展示擺盤之裝飾品則不在此限。

7.參賽選手須與報名表/製作材料及步驟表相同，不得更換，違反者以棄權論（比賽日自備三份酒譜提供給評審）。

8.需於競賽結束後協助清理現場環境，確認後方可離場。

9.競賽項目：4分鐘製作同款三杯創作調酒

10.指定品牌，義大利女巫檸檬酒Limoncello

(Jason market 賣$1350，競賽優惠價$1100+運費100元)

11.調製過程以傳統調酒方式呈現。

12.上台前置與賽後善後皆一分鐘。

調酒指定酒款，購買代號:1091103

名曜實業有限公司 統編：53771759

業務:胡耀中0988-055681.  (02)2395-7888

Email: ericntut@gmail.com

IG:missstrega_taiwan

Line ID : erichu1990

評分重點 :

調製與口感50%、整體台風 20%、展檯佈置10%、衛生安全10%、評審問答10%(*如比例的調配、基酒與原料的選擇、酒類知識等)。

117.國際葡萄酒Sommelier侍酒服勤競賽組

競賽規則 :一次 6人上場，10 分鐘(含換場)

1.請穿著侍酒師(服務生)正式服裝參與競賽。

2.競賽以口試可使用中文 英文、法文、日文應試，及實際侍酒操演方式進行，每位參賽者有7分鐘完成，並回答評審相關問題。

3.紅葡萄酒侍酒服務：開瓶、選酒杯、醒酒、換瓶、侍酒服務、侍酒禮儀…等。

4.禮貌與儀態：為男女賓客服勤期間之衛生安全動作、葡萄酒禮儀與人員儀態笑容。

5.選手自備器具:標準侍酒刀、白色服務巾。

6.大會提供器具:各款酒杯、醒酒器、IBM 服務桌等。

7.侍酒競賽酒款，請參考左方指定圖片；競賽現場必須自備酒(左圖)，競賽結束自行帶回該瓶酒。

NTT葡萄酒國際侍酒服務競賽 指定酒款

指定競賽現場自備酒專案代號:1091103.

國泰世華銀行銀行代號:013.

戶名:首彩精品有限公司.  帳號：218035002303

評分重點 :

118.國際葡萄酒Sommelier品評技能競賽組

競賽規則:一次 6~8人上場，12分鐘(含換場)

1.競賽內容:澳洲葡萄酒單一葡萄品種酒款。

2.器具:每人 1 紅酒杯/1白酒杯/1水杯/每 1 人一個吐酒紙杯。

3.兩種白葡萄品種:Sauvignon Blanc Semillon、Pinot Gris。

2 種紅葡萄品種:Cabernet Sauvignon、Cabernet Merlot。

4.紅白共 4 款葡萄品種，其中挑選出1款紅葡萄酒與1款白葡萄酒進行品評(Deductivetasting)，測試時間9分鐘.

NTT 葡萄酒品評競賽 比賽指定酒款可以自購練習.

指定競賽現場抽籤酒.  專案代號:1091103-4.國泰世華銀行. 

銀行代號:013. 戶名:首彩精品有限公司.帳號：218035002303

評分重點 :  

白紅酒品評勾選題各45% ;葡萄酒知識單選題:10%。

白紅酒品評勾選題:含視覺/嗅覺/味覺問題。

119.國際調茶師潮飲競賽組

競賽規則 :

1.選手現場製作,不限任何題材以及原料，裝飾物和擺盤形式，但必須要以指定迪爾品牌綠茶、紅茶為基底。選手自備材料必須能公開檢視，請參賽者攜帶原始容器/ 原始包裝等參賽。

2.每場比賽15分鐘，選手需製作2杯（裁判1杯、展示台1杯）。

3.選手自備水果或加料，一律不得含有非法物質，且須在賽前提交經裁判審核通過才可在場上使用。

評分重點 :

131.國際西式盤飾甜點完成組

競賽規則 :

1.以個人賽靜態模式製作兩盤10吋西式盤飾甜點，兩款分兩盤。

2.需展台布置、主題說明、食譜及製作。

3.展示桌大小為60cm x60cm。

4.甜點擺飾外裝飾品、擺設佈置、燈光、檯布均由選手自行攜
帶，不得有任何廠商或學校宣傳標章。

評分重點 :

主題/創意40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

132.國際麵包創意完成組

競賽規則 :

1.不拘台式與歐式，展示桌大小為60cm x60cm。

2.以個人做參賽報名。

3.外裝飾品、擺設佈置、燈光、檯布均由選手自行攜帶不得有任
何廠商或學校宣傳標章

4.嚴禁作品不得有非可食性食材或加入違反食品添加物食材。

5.4 種產品、每種 3 件共呈現 12件。

評分重點 :

6.每件作品約在 60-150 公克。

133.國際翻糖蛋糕裝飾展示完成組

競賽規則 :

1.以個人賽靜態模式進行

2.作品規格為一個8吋蛋糕妝飾大小，高度不限

3.作品如需底座即壓克力罩請自行準備，參賽作品評分時壓克力盒需拆開

4.蛋糕是由手工完全裝飾，除支架外，所有裝飾必須可食用

5.蛋糕外觀材質需為翻糖披覆，內部需有8吋以上可食用蛋糕（或
保麗龍蛋糕題）

6.展現桌大小為60*60cm

評分重點 :

主題/創意 40％藝術/配色 30％ 技巧/衛生 30％

134.國際藝術翻糖展示完成組

競賽規則 :

1.以個人賽靜態模式進行。

2.作品規格為6個是杯子蛋糕大小直徑為5~6公分，不限高度 。

3.作品如需底座及壓克力罩請自行準備，參賽作品壓克力盒一律
不可密封，評分時盒子需拆開。

4.蛋糕是由手工完全裝飾，所有的裝飾，必須是可食用的。

5.展示桌大小為60cmx60cm。

評分重點 :

主題/創意 40％藝術/配色 30％ 技巧/衛生 30％

135.國際創意料理烹飪主菜完成組

競賽規則 :

1.以個人做參賽報名(料理無國界，中、西式及異國料理皆可)。

2.展示桌大小為 60cm x60 cm，需自行準備展示設置及裝飾。

3.可由助理協助，但僅限於幫助擺設展品。

4.比賽當天會發給參賽者及助理入場許可證。

5.評審過程中，參賽者不得揭露其校名或 logo。

6.除特別要求外，參賽展示品每道料理需為一人份， 另醬汁也要
  一併展示。(作品須上膠，除油炸品、麵包餅乾類)

7.作品必須附上設計說明卡，長 10cm x 寬 20cm。(需另附食
  譜，不限規格。)

8.主辦單位不負責保管個人財物。

9.需自行準備食材及碗盤。

10.場地復原清潔列入評分標準中。

11.所有展品皆以可食用的食材製作。

評分重點 :

創意想法 40% :

實用性 30% :

主副食材調配 30%

136.國際創意料理精緻開胃菜完成組

競賽規則 :

1.以個人做參賽報名(料理無國界，中、西式及異國料理皆可)。

2.展示桌大小為60cm X 60cm X 60 cm，需自行準備展示設置及裝
飾。

3.可由助理協助，但僅限於幫助擺設展品。

4.比賽當天會發給參賽者及助理入場許可證。

5.評審過程中，參賽者不得揭露其校名或 logo。

6.除特別要求外，參賽展示品每道料理需為一人份， 另醬汁也要
  一併展示。(作品須上膠，除油炸品、麵包餅乾類)

7.作品必須附上設計說明卡，長 10cm x 寬 20cm。(需另附食
  譜，不限規格。)

8.主辦單位不負責保管個人財物。

9.需自行準備食材及碗盤。

10.場地復原清潔列入評分標準中。

11.所有展品皆以可食用的食材製作。

評分重點 :

創意想法 40% :

實用性 30% :

主副食材調配 30%

137.國際烘焙藝術展示組巧克力、拉糖、藝術麵包、捏麵人完成組

競賽規則 :

限制 高50cm

1.以巧克力／拉糖／藝術麵包／捏麵人選擇其中一項為主要製作
材料

2.作品以報名該項製作技巧的工藝製作模式呈現

3.所有食材必須可食用，內部不可有非可食性填裝物，可使用食
用色素或天然色素食材作為顏色取得來源。

4.展示桌大小為 60cm x60cm

5.不相同種類工藝不作為評分比較

6.賽前組裝準備時間為 50分鐘，指定時間到選手一律離開競賽桌

  位

7.評審可適當檢視選手作品內容及材質

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

138.國際韓式擠花裝飾蛋糕完成組

競賽規則 :

1.成品:6 吋擠花裝飾蛋糕，蛋糕形狀不限制，（正方形.圓形，

 心型）。

2.奶油霜狀態不可融化或是豆沙狀態(不可龜裂）

3.擠花花型至少 5種以上不包含花苞，花蕾，葉片裝飾技法。

4.蛋糕抹面乾淨度（直角抹面）蛋糕高度需50 cm 以內。

5.特殊立體造(如:藤籃，帽子，花盆..)限制6吋以內。

評分重點 :

蛋糕主題/創意 40％  擠花藝術/配色 30％ 擠花技巧/衛生 30％

139.國際杏仁膏裝飾蛋糕完成組

競賽規則 :

1.蛋糕體用杏仁膏包裹，用杏仁膏裝飾蛋糕，完成作品展現。

2.6吋以內，蛋糕體髙度限制 6公分，底座限制6公分，整體高度限制30公分。

3.內容必須皆為相關可食性材料，不得使用接着劑等其他一切材
料。

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

140.國際創意藝術馬卡龍完成組

競賽規則 :

1.製作4種創意性馬卡龍，每種 1個以上展示。

2.夾4種不同餡料。

3.大小與造型自由發揮，展示主題自由選擇。

4.需附上創作理念及中文配方表。

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

141.國際創意仿真造型酥皮完成組

競賽規則 :

1.製作 4 種造型酥皮，每種 1 個以上展示。

2.重量不限，大小造型自由發揮。

3.以個人賽靜態展示。

4.需附上創作理念及中文配方表(尺寸長 10cm x 寬20cm)。

5.需自行準備展示設置及裝飾

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

142.國際造型創意饅頭完成組

競賽規則 :

1.製作 4 款造型饅頭，大小與造型自由發揮。

2.展示主題需創意性與美觀性為主。

3.需附上創作理念(尺寸長 10cm x 寬 20cm)及裝飾

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％  技巧/衛生 30％

143.國際和菓子造型藝術完成組

競賽規則 :

1.製作 4 款造型菓子，每種 1 個以上呈現。

2.重量不限，大小造型自由發揮力。

3.展示主題自由選擇。

4.需附上創作理念及配方表(尺寸長 10cm x 寬20cm)。

5.需自行準備展示設置及裝飾。

評分重點 :

144.國際糖霜餅乾靜態完成組

競賽規則 :

1.主題自訂立體或平面皆可，展示成品為6片需是相關系列內容主

  題

2.競賽餅乾尺寸單片最大不得大於12*12cm 或不得小於4*4cm皆可

3.展示桌大小為 60cm x60cm

4.成品基底限制為餅乾，不能使用其他可食用媒材代替

5.餅乾競賽展示時可直立或傾斜，不可重疊或遮蓋，必須清楚展

示所有細節

6.餅乾所有裝飾品都必須為可食用的，可部分使用其他可食用裝

  飾材料，但不能使用超過30%作品

7.參賽作品必須是參賽者獨自完成，不能使用購買的商品，經查

評分重點 :

主題、創意 40％  藝術、配色 30％   技巧、衛生 30％

145.國際創意醬料盤飾完成組

競賽規則 :

1.主題:以植物山水為主題

2.以食用醬料完成作品

3.作品將在 12 吋白色圓盤

評分重點 :

主題/創意 40％ 藝術/配色 30％   技巧/衛生 30％

146.國際靜態果凍花卉完成組

競賽規則 :

1.果凍容器尺寸統一8-12吋圓形(材料不限)。

2.比賽所使用的顏色不可使用食用色素。

3.作品上不做任何擠花跟裝飾。

4.選手可準備好一個可擺放8吋成品的擺設。

評分重點 :

果凍透明度 30% 花型/顏色 40% 立體感/藝術設計感30%

147.國際果凍創意完成組

競賽規則 :

1.果凍容器尺寸統一8-12吋圓形(材料不限)。

2.比賽所使用的顏色不可使用食用色素。

3.作品上不做任何擠花跟裝飾。

4.選手可準備好一個可擺放 8吋成品的擺設。

評分重點 :

果凍透明度 30%  造型/顏色 40%  立體感/美感30%

148.國際精緻果凍花完成組

競賽規則 :

1.果凍容器尺寸統一2.5吋或3吋杯(形狀不限)。

2.比賽所使用的顏色不可使用食用色素。

3.作品上不做任何擠花跟裝飾。

4.選手可準備好6個可擺放3吋成品的擺設。

評分重點 :

果凍透明度 30%  花型/顏色 40%  立體感/藝術設計感30%

149.國際靜態創意果凍花完成組

競賽規則 :

1.8吋圓形或12吋長方形皆可（不限制高度）

2.使用天然蔬果汁（使用色素不計分）

3.可使用蒟蒻果凍粉、jelly、果凍粉…等原料。

4.主題”創意”

5.上面+裡面都可以用模子

評分重點 :

果凍透明度30% 設計創意/顏色立體感 30%