微生物實驗室品質管控

課程目的:

提供食品產業之品保從業人員，快速具備有基礎食品微生物檢測能力與實驗室相關知識，藉由廠內自主性微生物品質監控與管理，進而有效降低食品安全風險。

課程設計:

快速掌握實驗室環境規範與設備規劃，學習微生物實驗室建置能力。經由豐富的檢測經驗分享，精準掌握微生物操作技能要領，學習食品廠自主監控實務(包含食品檢體、塗抹檢體、環境監控檢體)，製作檢測記錄表單。本課程將著重在微生物實驗室建置之基礎課程，學習基礎微生物實驗室建置要領。

課程大綱:

1. 食源性微生物簡介 : 了解食品微生物的來源，與造成的原因。

2. 微生物實驗室食品管檢驗 。

●無菌操作技術與注意事項。

●微生物實驗室設施、設備與試藥等需求。

●食品廠自主監控實務檢驗訓練(食品檢驗、環境塗抹與落菌監控)。

●現場模擬實務訓練。

快速掌握實驗室環境規範與設備規劃，學習微生物實驗室建置能力。經由豐富的檢測經驗分享，精準掌握微生物操作技能要領。本課程將著重在微生物實驗室建置之基礎課程，學習基礎微生物實驗室建置要領。

適合對象：

●推薦食品微生物實驗室品保與技術人員。

●欲建立廠內食品微生物自主性監控檢測實驗室。

●對食品檢驗有興趣的人員。

預期收獲：

本課程可協助食品業者: 
-建構自主性監控之食品微生物檢測實驗室。
-具備基礎食品微生物檢測能力。

將可以獲得食品微生物檢驗的基本相關概念，認識食品衛生指標及食源性微生物實驗操作法與作用原理，食品微生物危害風險評估。了解讀衛福部公告的所有食品微生物檢驗方法、了解快速偵測套組、快速微生物培養基、市面上現有微生物快篩使用，建議之各類食品的微生物限量標準與最新法規、實驗室實作技巧等。參加學員將可把所學實際應用於提升廠家產品的品質，避免食安問題的發生，以及有益於參加國家食品技師相關高等證照考試。

師資經歷：

講師 : 謝慈芬

學歷 : 慈濟大學 醫學生物技術研究所

經歷 : 

食品加工廠  檢驗中心 主管

知名冷凍食品 品管檢驗科 課長

民間檢驗中心 化學檢驗科 工程師

舉辦時間：

2021年2月5日(五)  9:00~17:00

舉辦地點：

南區大學 A棟 603室 

參加費用：

8,000元，費用包含講義、茶點、實驗材料費