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站內搜尋部落竹筒飯
活動日期：2022-03-24
活動說明
端午節吃粽子是漢人朋友的習俗，不過我們要來看看的是原住民早期生活很重要的食材「竹筒飯」，在以前如果部落男子要去狩獵，或是到田野工作的時候，就會攜帶竹筒飯，但是，由於時代的變遷，也改變了我們的飲食習慣，吃竹筒飯也變成是在特定的日子或是閒暇之餘才會製作，各族的竹筒飯製作也都有不同，而在台東初鹿部落，卑南族人製作竹筒飯別有自己的味道。
這一叢刺竹長的密密麻麻，族人砍下一根嫩綠的竹子，鋸成一段一段，這是要用來製作竹筒飯的素材，竹子必須採今年剛新生的刺竹，裡面會有較厚的薄膜，另外佛手瓜及南瓜的葉子可以拿來塞竹筒的口部，當成蓋子使用。
卑南族的竹筒飯是用火烤而不是用蒸煮，這樣竹香的味道會滲透到飯裡面，所以火候的拿捏非常重要。烤竹筒飯大約要花上一個小時的時間，其中要不停的翻轉這樣才會烤的均勻，讓竹筒飯的外皮烤到焦黑的程度，就差不多要熟了，這個時候要擺在旁邊讓它冷卻，等不燙的時候再慢慢的削掉它的外皮，削的時候先削下面的竹節再往上削，這樣才不會把裡面白色的內皮削掉，這樣保存的時間較久。
吃的時候是這樣一片一片，像剝香蕉一樣的把內皮剝掉，留下內膜包裹著飯粒，折成一小段來吃，像這樣烤出來的竹筒飯因為有濃濃的竹香味，不需要搭配其它的菜淆就非常好吃。
這一叢刺竹長的密密麻麻，族人砍下一根嫩綠的竹子，鋸成一段一段，這是要用來製作竹筒飯的素材，竹子必須採今年剛新生的刺竹，裡面會有較厚的薄膜，另外佛手瓜及南瓜的葉子可以拿來塞竹筒的口部，當成蓋子使用。
卑南族的竹筒飯是用火烤而不是用蒸煮，這樣竹香的味道會滲透到飯裡面，所以火候的拿捏非常重要。烤竹筒飯大約要花上一個小時的時間，其中要不停的翻轉這樣才會烤的均勻，讓竹筒飯的外皮烤到焦黑的程度，就差不多要熟了，這個時候要擺在旁邊讓它冷卻，等不燙的時候再慢慢的削掉它的外皮，削的時候先削下面的竹節再往上削，這樣才不會把裡面白色的內皮削掉，這樣保存的時間較久。
吃的時候是這樣一片一片，像剝香蕉一樣的把內皮剝掉，留下內膜包裹著飯粒，折成一小段來吃，像這樣烤出來的竹筒飯因為有濃濃的竹香味，不需要搭配其它的菜淆就非常好吃。
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