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活動日期：2022-09-20
活動說明
111年度教育部補助辦理社區大學促進公共參與特色議題計畫
「聰明主廚養成班-零廚餘惜食料理」工作坊
所謂「惜食」，就是把食材做最完善的利用，讓丟進廚餘桶裡的食材量降到最低，或是經過重複使用，將食材精華都利用完才丟掉。透過這樣的思維與行動，大家都能透過烹飪減少浪費帶給環境的負擔。惜食在料理實作中，有各式各樣的呈顯方式。不論是格外品挑選、全食物料理、邊角料運用、食材多次利用等不同方式，都可以達到減少浪費的目的。一起來發現如何運用料理小技巧，讓食物更完整利用並增添美味。
工作坊名額：15名
工作坊對象：對烹飪有興趣的您
工作坊費用：免費，第一堂報到時酌收保證金200元（出席率達全勤，於最後一堂退
回保證金）
工作坊地點：基隆社區大學月眉學園-廚藝教室（基隆市信義區月眉路250巷22號）
報名連結：https://reurl.cc/9pW4aO 或基隆社大官網
洽詢電話：2432-2699轉14 游淑君執行秘書
日期/時間 | 課程主題 | 課程內容 |
111/9/20(二) 13:30-16:30 | 綠色烹調術-環保健康食材的選用及料理手法 ★今日主角：白蘿蔔實際製作 | 透過對食材的認識，以達到減少廚餘的目標：1.學習使用在地、當令食材的好處2.學習如何使用可重複使用之包材上街採購食材3.深入瞭解食材的特性，以徹底多元利用。 (搭配隱藏版神秘菜單) |
111/9/27(二) 13:30-16:30 | 廚餘再利用（一）-全食材運用與友善加工方法 ★今日主角：紅色火龍果實際製作 | 在日常生活中，我們不經意就把蔬果可食的部分丟棄，像是香蕉的外皮，百香果的囊或甚至火龍果的皮。這些不但是富含養分的部分，處理得當更能為料理增添美味。讓我們一起用味覺感受全食的美味。 (搭配隱藏版神秘菜單) |
111/10/4(二) 13:30-16:30 | 廚餘再利用（二）-全食材運用與友善加工方法 ★今日主角：西瓜 | |
111/10/11(二) 13:30-16:30 | 健康環保菜單設計及演練 | 由學員運用培訓課程所學，自行發想零廢棄廚房菜單。 |
講師簡介：劉妙華老師：家中從事中式麵食製作逾30年，1997年起，進入米麵食等相關烹調教學領域，至今已有20多個年頭，教授過的學生超過3萬名。
〈現任〉基隆、松山、中山、汐止社區大學講師
〈經歷〉職訓局委訓第二專長中式米麵食加工班訓練師、中華職業訓練中心中式米麵食外聘講師、台北市廚師職業工會講師
相關著作：中式素點心、中式麵點完美配方、行家教做中式經典發麵點心等書籍
指導單位：教育部 主辦單位：基隆市政府 執行單位：基隆社區大學
活動地點資訊
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