「認識咖啡風味」研習課

壹、課程目的：

   本次研習課程規劃，主要針對希望能在咖啡專業或經營上運用相關杯測技巧與提升咖啡品質的研習課程，藉由課程研習，讓想要了解專業咖啡評鑑、風味產生、咖啡生熟豆選別、咖啡選用、沖煮技巧有一基本了解，提供想要在咖啡領域深耕者一個初步學習的經驗。

貳、指導單位：花蓮市公所

參、主辦單位：花蓮縣觀光旅遊民宿協會

肆、實施時間：111年9月21日（三）10:00~17:30

伍、實施地點：花蓮縣專業職能培訓人員職業工會（花蓮縣花蓮市國盛二街85號，備有停車空 

    間，如停滿請至周遭合法停車空間停車）

陸、實施對象與人數：

人數：25人

對象：1.設籍花蓮市之市民。2.花蓮縣觀光旅宿業者。

柒、課程內容：

一、了解咖啡評鑑：

    透過課程教授方式，讓學員了解咖啡品質鑑定的過程與內容，讓學員對於咖啡評鑑有一基礎了解。

二、認識咖啡風味實務操作：

    延續基礎課程教授，透過實際體驗評鑑各項內容，了解施測重點外，也讓學員學習咖啡品質分辨技巧，獲得咖啡品質品鑑相關知識。

捌、課表說明：

研習課表：

時間

研習課程

備註

09:20-09:50

報到

09:50-10:00

長官致詞

10:00-11:00

認識咖啡品質鑑定

講師陳宣儒

11:00-11:10

休息

11:10-12:10

咖啡杯測訓練（一）

講師陳宣儒

12:10-13:10

午餐

13:10-14:10

咖啡杯測訓練（二）

講師陳宣儒

14:10~14:20

休息

14:20-15:20

咖啡烘焙檢測

講師陳宣儒

15:20-15:30

休息與實務分組準備

15:30-16:30

咖啡生豆及熟豆分級辨識

講師陳宣儒

16:30-16:40

休息

16:40-17:30

嗅覺與味覺感官訓練

講師陳宣儒

17:30-

賦歸

陳宣儒為返鄉創業青年，於106年成立木宣咖啡，並於110年取得咖啡品鑑師資格，木宣咖啡主要營業項目為在地咖啡的代工及包裝，希望透過合作店家及微型創業將在地咖啡以更親民的價格呈現、吸引更多青年返鄉創業，目前除了咖啡代工業務外也從事咖啡沖煮教學、咖啡烘焙教學等咖啡相關人才培訓，108 年花蓮百大伴手禮雙優質獎、2020 花蓮縣第一屆掛耳式滴濾咖啡Show 豆選秀會第四名。