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糖品屋112.01.13(五)黃建勳老師 開心果草莓拉傑孥 實作課

活動日期:2023-01-13

活動說明

糖品屋112.01.13(五)黃建勳老師 開心果草莓拉傑孥 實作課
時間:09:30-16:00
還在因為您做出來的甜點沒辦法待在常溫太久而有選擇障礙嗎?
這款甜點一次就能解決您所有的困擾歐...

課程中示範以及實作內容如下:

這款蛋糕設計的每一個層次都是創意
以口感清爽為主要特色
課程內容:

1、開心果醬製作(示範)
市售開心果醬非常的昂貴且較難購得..
老師教您怎麼自製開心果醬,省錢、方便又健康

2、開心果鳩康地蛋糕(實作)
法式蛋糕常見的Joconde cake
融入開心果元素 使得風味更加明顯 顏色也更能跳脫出來 
大量杏仁粉造就出富有彈性的蛋糕體口感
蛋白霜避免使用乾性發泡的常態乾燥
創造出不偏離經典 卻帶有亞洲人喜愛的保濕性


3、小麥全粒達克瓦茲(示範)

蛋白餅的口感就是酥脆
加入了開心果粉以及小麥全粒粉的材料
就是為了單調的蛋白餅在口中化掉之後
還能有咀嚼堅果碎粒的後續口感風味


4、開心果穆斯林餡(實作)

有別於傳統穆斯林奶油霜較為厚重膩口的口感,特殊的做法再加上自製的開心果醬,讓內餡更添美味,化口性更好、更加輕盈。
好的餡料具備了哪些條件呢?
ㄧ是解膩 二是化口
不一樣的操作方式卻能讓餡料達到不油膩卻入口即化的狀態

5、透明香甜草莓果凍(實作)
拉傑孥的經典外觀就是果凍的清澈亮透
在高溫結合凝膠材料後添加草莓利口酒
一方面揮發完酒精濃度
一方面留下草莓風味

6、組裝一顆6吋開心果草莓拉傑孥
所有層次都是同學獨立完成

費用:3200元
課程結束每位同學可帶走一顆6吋草莓拉傑孥

(市價約1300~1500元)


*本課程報名請先匯款,請於報名後一周內完成匯款以保留名額。

匯款資訊:

第一銀行平鎮分行(007)

帳號 28310030714

戶名 糖品屋烘焙手作坊


匯款後請務必加糖品屋Line好友,Line ID: sweetbakery

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轉帳退費一律扣15元手續費
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開課前7日取消報名,報名費退還全額或轉移課程

2.開課前4-6日取消報名,報名費退還八成,或轉移課程

3.開課前2-3日取消報名,報名費退還五成,恕無法轉移課程

4.開課前一天或當日取消,僅提供配方講義,恕不退費,亦無法轉移課程

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