《經典私藏小塔系列》老師：潘楚岷老師 日期：112/4/25(二) 時間：下午13:30-17:30 方式: 部分實體示範+分組互動實作組合(服務分享費2600元) 每位學員可攜為四種口味的塔各一枚. 品項介紹如下:` 完美的酥脆塔派皮

《經典私藏小塔系列》老師：潘楚岷老師

日期：112/4/25(二)

時間：下午13:30-17:30

 方式: 部分實體示範+分組互動實作組合(服務分享費2600元)

每位學員可攜為四種口味的塔各一枚.

品項介紹如下:`

完美的酥脆塔派皮配方,掌握其中的祕訣,

簡單卻具深度獨到的風味與保存賞味的熟成風味最是令人無法抵擋的~~

融合各地特色食材,調整手法製作,

讓派塔皮即使放入冰箱多日,也不會回軟~~

加上各種美味內餡的製作方式與裝飾技巧,保證信手拈來,都是絕妙好味.

這也是之所以歷久不衰首選不敗的原因.

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 【濃情巧克花塔】

法式薄脆塔殼,榛果米香酥脆片與總統鮮奶油35%慢火熬乳化成滑順的巧克力甘納許餡,綻放巧克力花情侶必吃 濃醇好滋味.

【胡桃鉗塔】

從內到外金桔糖漿與胡桃口味, 法式塔皮口感酥脆香氣濃郁，並製作隔絕塗層讓塔皮更長時間維持脆度,讓整體甜點輕盈的同時味道濃郁不甜膩.

 【雪花楓糖核果塔】

熟皮熟餡的運用

酥脆塔皮裡填入別有風味的楓糖核果餡

表面滑順的香堤餡組合

加以堅果焦糖點綴

呈現多層次的豐富口感

 【紫爵開心果塔】

莓果花朵~~

綻放在濃郁開心果香氣中

酒浸櫻桃,就像蝴蝶般飄忽其中

  學習重點特性 :

1.獨家酥脆甜塔皮配方+5種乳霜餡,交叉搭配舉一反三學習後靈活運用搭配自如. 

2.獨家酥脆甜塔皮的拌混桿壓手法『示範』

3.甜塔皮捏塑手法實作演練.『實作』

課程中兩種方式烘烤塔皮：

❤️生派皮生餡法

❤️熟派皮生餡法

❤️塔皮烘烤半熟或全熟與製作烘烤隔絕塗層出不回軟的方式.『示範』

❤️巧克力刮花,乳霜擠花技巧.『示範』

❤️各種美味內餡製作產品搭配特性.『互動實作』

課程中五種風味餡醬製法：

#金桔坡美糖漿『示範』

#金桔胡桃餡『示範』

#胡桃鉗塔組裝『實作』

#巧克力榛果脆片餡『示範』

#橙香甘納許Ganache製作技巧『示範』

#濃情巧克花塔組裝『實作』

#楓糖核果餡『示範』

#雪花楓糖核果塔組裝『實作』

#開心果杏仁奶油餡『示範』

#紫爵開心果塔組裝『實作』

#果膠的應用, 亮麗表面裝飾呈現『示範』

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號