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活動日期：2024-06-21
活動說明
糖品屋113.06.21(五) 陳若溱老師 中式名點課程-胡椒餅、蘿蔔絲酥餅、蟹殼黃
時間：9:30~17:00(做完為止)
@胡椒餅
台灣夜市排隊點心，源自於福建福州的豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，製作方法近似於「饢」。1980年代開始在台灣風行，早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」。
胡椒餅屬於醱麵類，但很多吃到的胡椒餅，餅皮都太硬，牙口不好的會咬不動。
因此設計配方時，在原有的醱麵外，再添加了湯種麵糰，二種麵糰混合之後，再包入油酥桿捲二次，形成層次！
內餡用後腿肉7：豬板油3比例做搭配，打入冰水反覆摔揉，餅皮外酥內柔軟有咬勁，麵香濃郁，內餡多汁軟Q，一口咬下，真的是大滿足！
@蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。俗稱小麻糕，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，其餡心有梅菜、葱油、白糖、豆沙等4種。
蟹殼黃的做法有醱麵和酥油皮做法，我採用的是常州師傅的做法，油皮用燙麵法，內餡是豬板油拌蔥花，整顆餅吃起來酥鬆鹹香，小小一顆，會讓人不自覺的，一顆接一顆的吃不停！
@蘿蔔絲酥餅
蘿蔔絲酥餅是廣東地方傳統名點，屬於粵菜之一。
一般製作蘿蔔絲酥餅的內餡，只將蘿蔔刨絲，擠乾水份，再和蝦皮、蔥花、鹽拌勻即可。
但這樣的做法，內餡香氣不足，也沒有鍋氣，所以我會將材料分先後次序下鍋炒香，再調味，為了讓炒好的餡料香氣更足，話說還要有一道很重要的程序，這道程序我們就留著上課再跟大家分享！
上課費用：$3200/人
時間：9:30~17:00(做完為止)
同學許願的中式名點課程~~胡椒餅、蟹殼黃、蘿蔔絲酥餅敲定日期了，一次學會3種不同做法的酥油皮。
@胡椒餅
台灣夜市排隊點心，源自於福建福州的豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，製作方法近似於「饢」。1980年代開始在台灣風行，早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」。
胡椒餅屬於醱麵類，但很多吃到的胡椒餅，餅皮都太硬，牙口不好的會咬不動。
因此設計配方時，在原有的醱麵外，再添加了湯種麵糰，二種麵糰混合之後，再包入油酥桿捲二次，形成層次！
內餡用後腿肉7：豬板油3比例做搭配，打入冰水反覆摔揉，餅皮外酥內柔軟有咬勁，麵香濃郁，內餡多汁軟Q，一口咬下，真的是大滿足！
@蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。俗稱小麻糕，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，其餡心有梅菜、葱油、白糖、豆沙等4種。
蟹殼黃的做法有醱麵和酥油皮做法，我採用的是常州師傅的做法，油皮用燙麵法，內餡是豬板油拌蔥花，整顆餅吃起來酥鬆鹹香，小小一顆，會讓人不自覺的，一顆接一顆的吃不停！
@蘿蔔絲酥餅
蘿蔔絲酥餅是廣東地方傳統名點，屬於粵菜之一。
一般製作蘿蔔絲酥餅的內餡，只將蘿蔔刨絲，擠乾水份，再和蝦皮、蔥花、鹽拌勻即可。
但這樣的做法，內餡香氣不足，也沒有鍋氣，所以我會將材料分先後次序下鍋炒香，再調味，為了讓炒好的餡料香氣更足，話說還要有一道很重要的程序，這道程序我們就留著上課再跟大家分享！
上課費用：$3200/人
每人可帶回3種成品各4顆。
*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消
*本課程報名請先繳費，請於報名後一周內完成繳費以保留名額。
繳費方式：
加「糖品屋劉老師」好友，直接line pay, Line ID: sweetbakery
2. 街口支付：
街口帳戶（機構代碼為396），帳號是906339633，也可以點擊下方連結轉帳給我呦！https://www.jkopay.com/transfer?j=Transfer:906339633
3.匯款
第一銀行 平鎮分行（代碼007）
帳號：28310030714
戶名：糖品屋烘焙手作坊
匯款後請務必加「糖品屋劉老師」Line好友,Line ID: sweetbakery
1.姓名(報名表上姓名，請盡可能使用中文報名)
2.上課日期
3.課程名稱(若同一課程有上午及下午班，請註明上午或下午)：
4.匯款日期
5.帳號末五碼
*若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成
轉帳退費一律扣15元手續費
1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程
2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程
3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程
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