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活動日期：2024-07-29
活動說明
113 年基隆市學習型城市計畫
原汁原味-阿美族野菜文化「大地餐桌」工作坊
有一句話形容一個阿美族勝過三部割草機，阿美族更自稱是「吃草的民族」，阿美族的野菜採集文化，不只保留傳統飲食智慧，更蘊含低碳、永續、生物多樣性等時代意義。我們希望可以透過「大地餐桌」工作坊，帶著族人與市民，探詢野菜足跡，認識部落的採集文化及阿美族永續低碳的飲食智慧，讓舌尖感受深具在地風土的滋味。
上課日期：113年7月29日(週一) 、113年7月31日(週三)
※可選擇兩場次均報名或單一場次報名
課程講師：黃麗美老師基隆市原住民族部落大學講師、著作：阿美族野菜集)對象：本活動報名將以原住民為優先錄取亦開放一般民眾，主辦單位保有錄取審核權利。
名額 / 費用：每梯次限額20名，免費
上課地點：凡札萊教室(基隆市中正區中正路608號1樓)
報名網址：https://myppt.cc/7qYtbL
承辦人：基隆社區大學02-24322699轉14游淑君執秘
113年7月29日(一) 09:00-15:00 | 113年7月31日(三) 09:00-15:00 | ||
時間 | 主題/內容 | 時間 | 主題/內容 |
09：00 ｜ 11：00 | 【釀好酒】分組 1.認識原住民釀酒文化 2.好酒的靈魂之物酒麴 3.認識原料；糯米、小米、高粱… 4.前置作業的說明 | 09：00 ｜ 11:00 | 【戶外/認識夏季野地食材】 分組、自行預備飲用水、防曬用品 及防蚊液 |
【糯米時間】 1.米洗淨再浸泡、清洗器具、蒸糯米 及將蒸熟糯米放涼 2.電磁爐、蒸籠、鍋子及消毒容器 | 【戶外/認識夏季野地食材】 注意安全，夏季蜜蜂多 | ||
【釀酒時光】 1.分配料理盤、分配食材(糯米飯、酒麴)、 照步驟進行及入罐子的要領 2.洗手、取容器及戴手套 | 室內/討論夏季野地食材特性 | ||
12:00 | 午休｜自理 | ||
13：00 ｜ 15：00 | 【認識原住民風味酸辣湯】 1.認識原住民夏季料理文化及酸辣湯的多 元食材 (現場會有實體材料) 2.電磁爐、鍋子及消毒容器 | 13：00 ｜ 15：00 | 【原住民的水泡菜】 認識水泡菜食材種類 |
【動手做羹湯】 1.挑選食材、清洗及烹調的順序 2.剪刀及手套 | 1.整理食材、切、煮及放涼備用 2.電磁爐、蒸籠、鍋子、消毒容器 | ||
【裝 罐】 1.酸辣湯確定放涼、取容器及裝罐要領 2.洗手、容器及戴手套 | 【裝 罐】 1.將放涼的食材裝入容器 2.洗手、容器及戴手套 | ||
指導單位：教育部
主辦單位：基隆市政府教育處
承辦單位：基隆社區大學
合作單位：基隆市原住民族部落大學
活動地點資訊
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