台灣特色小吃料理之….爌肉飯＆amp;當歸鴨  講師: 盧俊欽＆amp;西餐主廚廖啟偉 上課日期：114/3/13（四） 課程費用:1800元 上課時間09:30~12:30 課程重點: ✅爌肉飯 ✅當歸鴨 ✅藥膳香料搭配 ✅三色小菜(梅漬小黃瓜,檸檬仔

台灣特色小吃料理之….爌肉飯&當歸鴨

 講師:

盧俊欽&西餐主廚廖啟偉

上課日期：114/3/13（四）

課程費用:1800元

上課時間09:30~12:30

課程重點:

✅爌肉飯

✅當歸鴨

✅藥膳香料搭配

✅三色小菜(梅漬小黃瓜,檸檬仔薑片,味噌醬蘿蔔)

✅肉香豬血糕

✅滷油豆腐

✅滷小貢丸

✅滷蛋

✅人蔘當歸枸杞酒泡製

爌肉飯大概就是代表台灣在地平民美食之一

不過就怕爌肉過鹹或是不入味,抑或是肉太柴

掌握前製煸香小訣竅,滷水配比,小火慢燉

爌肉就能入味軟嫩綿密好入口~~

就連滷蔥段,都有滋有味…..

一鍋滷製,掌握好各式食材入鍋時機

滷油豆腐,滷小貢丸,滷蛋……

甚麼都可以滷,既可以增加爌肉香氣的層次感

可以當配菜,還可以當滷味拚盤~~

爌肉飯的滷汁,用來淋飯更添肉香風味

不過剩餘的滷汁,也一點都不浪費

拿來泡米血,做成有肉香的豬血糕

再沾上特調的花生粉及香菜,微甜微鹹微微的肉香味

簡直是絕配~~~

爌肉飯常見的小配菜就是醃黃蘿蔔

這次來點不一樣的

一次性來上三種醃製小菜

梅漬小黃瓜,檸檬仔薑片,味噌醬蘿蔔

就是平常當餐前小菜都很適合

老藥舖的藥膳無需味精雞粉之類的調味料

搭好藥膳香料配比,再加上鴨肉採用燜泡式去血水,更能鎖住鴨肉的甜味

掌握好燉煮小技巧,只需簡單用鹽調味,再滴上幾滴畫龍點睛的人蔘當歸枸杞酒

就能表現出當歸鴨有滋有味的特色了……

人蔘當歸枸杞酒

大概是最能表現台灣特色湯品畫龍點睛必備

的一項元素了

幾乎適用在各式湯品作為提香之用………

⚠️注意事項：

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號