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1.白葡萄酒視覺Appearance (形容與評估)

色澤強度luster

1.淺Pale
2.中Medium
3.深Deep

2.白葡萄酒視覺Appearance(形容與評估)

顏色強度Color

1.檸檬黃 Pale lemon
2.淡金黃色 Light golden color
3.金黃色 Deep gold color
4.琥珀色 Amber
5.咖啡色 Cafe color
6.紫色 Purple

3.白葡萄酒香氣Nose (聞)/風味(品嚐)

水果香氣(主要) Fruit Aroma:Can have multiple answer

1.檸檬柑橘類 lemon
2.甜瓜/梨子Melon/Pear
3.熱帶水果tropical fruit
4.毫無香氣 Nothing

4.白葡萄酒香氣Nose(聞) /風味(品嚐)

橡木桶Casky或不銹鋼桶Stainless steel barrel

1.有使用橡木桶 Have to use Oak barrel
2.有使用橡木條
3.以上兩種都無使用

5.白葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

甜度Sweetiness

1.不甜(乾) Dry Sec
2.微甜 Demi-Sec
3.中甜 Medium Moelleux
4.甜 Sweet

6.白葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

酸度Acidity

1.低 Low
2.中 Medium
3.高 High

7.白葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

酒體Body

1.幾乎沒有 Almost none
2.薄 Light
3.中等 Medium
4.偏厚 Full-bodied

8.白葡萄酒Conclusions總論

葡萄酒款 Wine

1.Sauvignon Blanc Semillion
2.Pinot Gris
3.Handpicked Yarra Valley Chardonnay

9.白葡萄酒搭餐1款(1Dishe)Complementary answer

最佳搭餐1款

1.蒸扇貝
2.白醬義大利麵
3.亞洲食物
4.甜點布丁

10.紅葡萄酒視覺Red wine Appearance (形容與評估)

色澤強度lustre

1.淺 Pale
2.中 Medium
3.深 Deep

11.紅葡萄酒視覺Appearance (形容與評估)

顏色強度Color

1.紫藍色an opaque purple
2.寶石紅a deep ruby red
3.紅銅色red copper

12.紅葡萄酒香氣Nose(聞) /風味(品嘗)

水果香氣(主要) Fruit aroma

1.深色/藍色漿果
2.淺色/紅色漿果
3.熱帶水果
4.白色水果
5.無果香Nothing
6.其他Other

13.紅葡萄酒香氣Nose (聞) /風味(品嚐)

橡木桶 Casky / 不銹鋼桶 Stainless steel barrel

1.有使用橡木桶Have to use Oak barrel
2.有使用橡木條
3.以上兩種桶都未使用

14.紅葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

甜度Sweetiness

1.不甜(乾)Dry Sec
2.微甜 Demi-Sec
3.中甜 Medium Moelleux
4.甜 Sweet

15.紅葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

單寧Tanin

1.無/低 low
2.中 Medium
3.高 high

16.紅葡萄酒結構性味覺Palate(評估)

酒體Body

1.薄 Light
2.中等 Medium
3.偏厚 Full-bodied

17.紅葡萄酒結論Conclusions

酒款Grape Variety

1.Classic Cabernet Sauvignon 88)
2.Two Eights Classics Merlot (88)
3.Barossa Valley Shiraz (55)

18.紅葡萄酒搭餐(1Dishes)Complementary answer

搭餐

1.燒烤
2.牛肉火鍋
3.清蒸扇貝
4.烤雞

19.葡萄酒的年份vintage是指?

學科

(1)裝瓶年份
(2)出廠年份
(3)上市年份
(4)葡萄採收年份

20.舊世界產酒國著重在?

學科

(1)葡萄品種
(2)產區風土條件
(3)價格
(4)酒的種類

21.以下何者新世界產酒國?

學科

(1)德國
(2)法國
(3)澳洲
(4)葡萄牙

22.如混合不同年份的酒因而沒有標示單一年份，簡稱為?

學科

(1)AV
(2)DV
(3)NV
(4)AI

23.品酒師/侍酒師點蠟燭是?

學科

(1)增加情調
(2)怕客人空間太昏暗
(3)確認酒渣位置
(4)協助烹調

24.通常紅葡萄酒配紅肉，下列何者屬於最建議搭配紅葡萄酒?

學科

(1)鴨肉
(2)雞肉
(3)鵝肉
(4)魚肉

25.釀好的葡萄酒的瓶中有時會出現結晶?

學科

(1)檸檬酸
(2)酒石酸
(3)蘋果酸
(4)乳酸

26.澳洲葡萄酒種植葡萄最大且天氣較涼爽的是?

學科

(1)北領地
(2)南澳洲
(3)新南威爾斯州
(4)昆士蘭州

27.葡萄酒容易給人較高評價是?

學科

(1)酸度級高
(2)略帶苦味
(3)甜度極高
(4)尾韻悠長

28.橡木桶正確特點?

學科

(1)法國橡木香草味濃郁
(2)美國橡木芳香複雜豐富，風格細膩平衡
(3)美國橡木桶儲出味較快
(4)法國橡木風格粗獷

29.手工採收葡萄容易在葡萄酒中存在單寧，與機器採摘不同之處因為?

學科

(1)葡萄梗
(2)葡萄籽
(3)手上的油脂
(4)葡萄皮

30.新世界葡萄酒的佼佼者是?

學科

(1)泰國
(2)越南
(3)澳大利亞
(4)肯亞

31.澳大利亞最大的葡萄酒生產地，其產量超過全澳洲的一半。?

學科

(1)西澳洲
(2)南澳
(3)北特爾多力區
(4)昆士蘭

32.葡萄酒的新世界產區，下列何者正確？

學科

(1)阿根廷、希臘、澳洲
(2)智利、南非、紐西蘭
(3)美國、瑞士、羅馬尼亞
(4)阿根廷、紐西蘭、奧地利

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